Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Растаманский народный бобёр

Suuuuuuka!

Снег.

Кстати сказать, лето в этом году, хотя и было почти во всех отношениях отличным, длилось всего лишь с 11 мая примерно по 5 сентября. Кукуруза успела вызреть не везде и не любая, да и виноградики - тоже.
Арбузы даже не завязались.
Растаманский народный бобёр

Пищеварения псто

С тех пор как хозяин киргизского хостела показал нам на задворках каракольского рынка заведение "для своих", где делают истинное ашлям-фу, меня периодически тянуло таки найти рецепт этого божественного блюда и сварганить его ин да хаус. И вот сегодня, в один из таких приступов, я его нашёл в жэжэшечке всего с пятью записями! Адов, доложу вам, труд, куда сложнее "царского варенья". Но само по себе это не пик кулинарной кропотливости дунган (дунгане - это, если коротко, такие китайские казаки Западного Края).
Вот пик (из того жэ жэжэ): Тянутая лапша. Мне откровенно слабО.

Ах да, где еда там и какашки!
Давеча, как я гляжу, у snake_d_ha высшее образование особенности пользования сортирами обсуждали. Так я вот что хотел.. Не, ну конечно в первую очередь тут нужно вспомнить анекдот про международный конкурс туалетных бумаг, в котором побеждают японцы, но сам этот анекдот демонстрирует всё же ту самую косность ума, которую и высмеивает.
Тому що совсем идеальное решение "проблемы с туалетной бумагой" я увидел ровно месяц назад уже в дербентской гостинице.
Дадада, вы всё правильно поняли, исламофобы! Только там, где есть водопровод*, никто уже давно не пользуется кувшинами. Оказывается, есть такой специальный сантехнический девайс**, шланг с рычажком, который работает просто офигенно эффективно. Я вот думаю теперь, водится ли такое на стройрынках Мск?

* - если прямщас присмотреться к часам, можно заметить там середину 2019 года (ну или конец 1440, конечно). Водопровод есть даже у парочки энтузиастов в моей деревне, где сто лет назад и бань-то было три штуки, и тe у ссыльных латвийцев.
** - Чтобы мыть зад! как говорил наш австралийский товарищ Данди, попав в Нью-Йорк.
Растаманский народный бобёр

За что бобры не любят совьет сайнс

Вот за что:

Что самое характерное - такой подход они умудряются успешно протаскивать с собой через обе таможни аж до Нью-Джерси и Чарлстона (Саут Кэролайн).

Что ещё более характерно - из моей собственной линии передачи (она наиболее полно характеризуется сагой об эклерах, но тут долго её рассказывать) их стараниями в сайнс-активе практически никого не осталось. Не считать же меня, Зампонауке Одного Маленького Заповедника и Доктора с Географического. :(
Но оставлять им идейное поле нельзя всё равно. Жги, Господи.
Растаманский народный бобёр

an answer. Овощи войны.

Невероятно, но раз в год появляющаяся в ЖэЖэ oxamyth пришла и ответила исчерпывающе полно!
Да, это урожай маниока в миллионах тонн на страну.
С маниоком есть такая проблема, что при всей своей дикой урожайности (аж до 50 тонн с гектара, практически как борщевик у нас на Северных Территориях) он, мягко говоря, не пшеница. Он в сыром виде ядовит как [чего там давеча выпил хорватский генерал? Цианиду? Ну вот как раз оно].
Да, маниок относится к известному своей ядовитостью семейству молочайных, в котором нет ни одного неядовитого растения; съедобны только некоторые части некоторых видов, и в строго определённое время. Совсем как у паслёновых.
В общем, чтобы съесть маниок, его нужно мелко натереть, промыть, отжать, высушить, и раскатав тонким слоем (это важно!) испечь на открытом воздухе. Только таким сложным способом улетучиваются его цианиды.
Но это полбеды.
В том продукте, который получается после всего этого, нет ничего кроме крахмала, витамина А и исчезающего количества белка (меньше процента). Практически это обойный клей, а даже тараканы не могут питаться одним обойным клеем.
Между тем в Африке и всё той же Камбодже люди после десятков лет непрерывной войны, разрушившей всё что только можно разрушить, именно это и делают. В результате организм, не получающий ни витаминов, ни жиров, ни белков, медленно сдаёт позиции на клеточном уровне, нарушается проницаемость клеточных стенок и развивается синдром "квашиоркор" - огромный живот на дистрофичных ножках и ручках. Это происходит потому, что жидкость со всего тела просачивается в брюшную полость, а почки уже неспособны её оттуда откачивать - почкам для нормальной работы нужно непрерывно строить мембранные белки (белки!) и сами мембраны (жиры!).
Человек в конце концов умирает, а задолго до этого перестаёт быть человеком в смысле "трудовых и интеллектуальных ресурсов". Перестают даже соблюдать технику обращения со своим ядовитым урожаем и, конечно, травятся до смерти или хотя бы до "миелопатии конзо" - спазмы, судороги, нечленораздельная речь - всё за что мы любим Линкольна и Достоевского.
И нет, маниок сажают не просто от временного голода, и даже не как спасение от засухи. Его сажают из-за общего кризиса сельского хозяйства, когда (далеко не по природно-географическим причинам) становится невозможно произвести достаточное количество менее урожайных, но более питательно ценных растений (кто сказал "мясо"? Вы фотки-то из какой-нибудь там, я не знаю, Руанды, погуглируйте. И да, это тот самый случай, чтобы сказать: тутси вполне заслужили своё). Дело усугубляется тем, что маниок растёт не "вместе", а вместо других полевых культур. На его выращивание расходуется драгоценная посевная площадь, тем самым уменьшая долю полноценной еды, тем самым... В общем, рост производства маниока в стране - это и следствие, и причина "гуманитарной катастрофы". Даже выведение новых ГМО-сортов с пониженным синтезом цианидов (богатейшая тема для попила и славы в наше время) с этим справиться не сможет просто потому что истинные причины лежат где-то в другом, никак не в сельском хозяйстве.

Тут я вчера попросил findway написать пост поддержки с картинками из Южной Америки на тему "как надо" - так надо вот так. И уж точно индейцы не питаются одним маниоком. Даже сейчас.
Кстати сказать, в современной Бразилии большая часть маниока идёт на производство спирта, которым, да, там заправляют автомобили. А В Китае и Индонезии он теперь уже не повседневный продукт, а оставшийся с голодных веков элемент традиционного стола, вроде той тухлой норвежской селёдки или квашеной капусты у нас*.

* - Да, англовикипедия добавляет, что есть ещё одна вишенка на маниоковом пудинге (никогда не делайте его! Только ровным, как у индейцев, хрустящим блином. Никак иначе. Да и сам англопудинг, кстати, ровно такой же реликт средневековых времён войны, нищеты и голода). Кроме самих цианидов, в нём есть хуже вымываемые водой и неразрушающиеся при термообработке тиоцианаты SCN−, нарушающие не много ни мало синтез тиреоидных гормонов в щитовидной железе. Длительное потребление их с пищей приводит к развитию "эндемического зоба", но большинство африканцев до него не доживают. А вот европейцы в 18-19 веке доживали вполне. Правда, по дороге становясь кретинами, потому что тиреоидные гормоны в норме стимулируют интеллект.
Но ведь в Европе не выживает маниок!
Да, но зато выживает капуста. Хотя она, как и все крестоцветные, куда богаче витаминами чем маниок и картошка, тиоцианаты в ней содержатся тоже. Как и во всех прочих "овощных" крестоцветных, приятного аппетита.
Традиционно считается, что европейский эндемический зоб времён наполеоновских войн вызывался недостатком йода. Это само собой, но представьте себе быт крестьянина времён непрерывной паневропейской войны? Да, у него отобрали всю скотину и теперь не на ком пахать поле. Да, если собрать урожай чего-нибудь питательного и компактного, вроде зерновых, его непременно отберут на нужды непрерывной войны (привет, Сталин. Привет, Никита Сергеевич). Да, если ты высунешься из своей деревни и подашься на заработки, тебя убьют по дороге нищие-"разбойники" или забреют в солдаты (то есть убьют на войне). Всё как в Африке сто пятьдесят лет спустя. Только вдобавок ещё и малый ледниковый период - снег ежегодно идёт даже над Альбой** По. Что ты тогда будешь сажать у себя в огороде и сделаешь потом своим национальным блюдом, а, эльзасец, австриец и баварец? Именно. Капусту. Самую урожайную из культур северных пределов земледелия.

Ситуация получит шанс наладиться только тогда, когда закончится война.

** - Долой поганую войну.
Растаманский народный бобёр

Псто отчёта о прочтённом за лето

А, так это ты думаешь? Теперь всё что-то думают. Я думаю, что мы слишком много думаем, вот что я думаю. Во времена моей молодости мы не задумывались над тем, о чём мы думаем. Если бы мы тогда так много думали, мы бы ничего не достигли!
(Краткий пересказ основной идеи "Ложной слепоты" Питера Уоттса в изложении вождя Окорока из "Изумительного Мориса..." сэра Теренса Дэвида Джона Пратчетта)

А если совсем коротко, то, как в какие-то ископаемые времена отлил в граните 2born, После Толкиена не катит даже Толкиен.
То есть после Нила Стивенсона не катит не то что психопатическая уоттс-сайнс-литература, но временами даже сам Пратчетт.

А остальное мои мозги вообще отказываются усваивать, как тот псевдокислород с "Шайтан Хануда" "Дабан Урнуда".
Растаманский народный бобёр

Лилии III


Вот, как мне кажется, 'Casablanca', которую можно не просто купить, но купить за десятую часть цены целой кучей после истощительной выгонки. И потом, конечно, год восстанавливать ей силы, но зато потом... В общем, это менее чем треть её нормальной высоты и всего два цветка, а не шесть-семь, как в букетной срезке из... А вот и не из Голландии. Их давно уже растят прямо тут, в бывших овощных тепличных хозяйствах.

Но вот с ними такой номер (про срезку и выгонку) не проканывает, и именно поэтому о них забыли:
Collapse )
Растаманский народный бобёр

вершки и корешки

Помидорокартошка "TomTato" из предыдущего поста, за обнаружение картинки которой я благодарен sergeyk (пост о новинках Челси-2016, в каментах к которому есть ссылка на фирму "Томсон и Морган", каковая и) таки подрывает несколько общепринятых законов.
Нет, это не ГМО и даже не константный вегетативный гибрид, вроде Laburnocytisus (настоящие вегетативные гибриды, да, существуют). Это прививка помидора на картошку, которую, наверное, не так тяжело осуществить и самому, не платя десять фунтов за штучку рассады.
Но его существование здорово подрывает догму репродуктивных усилий и аллокации биомассы.
Каковая догма в народных сказках и нашей малоизвестной науке гласит, что либо вершки, либо корешки, а кто за двумя(мя) зайцами погонится - без урожая останется и будет лапу сосать.
Кстати о зайцах. Тов. zzaets в этой связи выдвинул идею, что гораздо проще было бы провести обычную селекцию плодов картошки на съедобность. На что я, по некотором размышлении, имею две контр-мысли:
мысль один: соланин, главный яд паслёновых, - соединение относительно простое, несмотря на всю свою стероидность. А простое - значит "дешёвое" для растения (вроде того же крахмала). Значит, выключением его синтеза невозможно сэкономить энергию растения в достаточной степени, чтобы это стало фактором нового стабилизирующего отбора (о как). В то время как резкое снижение сопротивляемости к насекомым-паразитам будет обеспечено.
мысль два: Паслёновые - вообще сукаопасное семейство, недаром Аюрведа относит их (все, даже родные для Индии баклажаны!) не с саттвичной, а к раджасической пище, вызывающей гнев и шквалы эмоций. Не картошка уникальна тем, что её плоды ядовиты, а помидоры - тем, что их _зрелые_ плоды после тысячелетней селекции оного соланина лишились. А в популяциях их третьего родственничка - чёрного паслёна - встречаются как ядовитые, так и условно-съедобные особи, и это, похоже, невозможно контролировать в принципе, как пятьдесят лет назад оказалось невозможным вывести стабильно безпсораленовый борщевик Сосновского.
Такшта проращиваем картошку длиннодневного сорта вроде "Лорха" и "Киви", сеем помидоры устойчивого к фитофторе сортотипа Black Knight (они же - "японские трюфели"), прививаем...

В августе, храни нас Господь Вишну войны, поделимся результатами.